You are visiting Premium Sweets Bangladesh. Click here to go to  
FOR ENGAGEMENT SWEETS DALA, WEDDING SWEETS AND DESSERT TABLE PLEASE CALL +88 0193 7113 542 OR +88 0170 3838 383
Premium Sweets > Blog
ঢাকার কফির কিছু কথা ।

বারিস্তারা কফি বানাচ্ছেন এদেশে গত কয়েক বছর। এদেশে সম্মিলিত ভাবে গ্লোরিয়া জিনস, কফি ওয়ার্ল্ড বা বাটলারের বয়স একযুগেরও কম। ইদানীং মোড়ে মোড়ে কফি হাউজ। আজব ব্যপার, গোলানো হোক বা এসপ্রেসো বেজড্ , সবাই আজ ভাব নিচ্ছেন, তাঁরাই নতুন শুরু করেছেন এদেশের কফি কালচার! আসলে কি তাই?

ঢাকায় প্রিমিয়াম এসপ্রেসো বেজড্ কফি শুরু করে ১৯৯৯ তে। শুধু গুটিকয় প্লাজা সেন্ট্রালের সন্মানীত ক্লায়েন্ট, তখনকার সময়ে বিদেশে পড়াশোনা শেষে ফিরে আসা কিছু বাংলাদেশী আর তৎকালীন ঢাকার ৪২ টি এম্বাসির কিছু ডিপ্লোমেটদের মাঝেই ঢাকায় বিংশ শতাব্দীর কফি কালচার শুরু, এই প্রিমিয়াম সুইটসেই। দুহাজার পাঁচের মাঝামাঝি বিপিসির এক্স-চেয়ারম্যান শ্রদ্ধেয় হারুন ভাই, প্যানপ্যাসিফিকের এমডি। একদিন ফোনে বললেন গেষ্টদের ডিমান্ড এসপ্রেসো কফি। জানেন ঢাকায় শুধু প্রিমিয়াম সুইটসেই পাওয়া যায় মিডিয়াম রোষ্টেড ১০০% এরাবিকা বীনের এসপ্রেসো কফি। অনুরোধ করলেন এনেদিতে পারব কিনা আমরা যা ব্যবহার করছি সেই মাইরালী এরিয়েন ডাবল গ্রুপের এসপ্রেসো মেশিন আর ১০০% এরাবিকা বীন। যখন জানালেন কফি মেশিনের বায়িং প্রসেস হবে কমপিটিটিভ টেন্ডার , জানালাম আমার অপারগতা, কারন ১৯৯৯তে কফি মেশিন আর বীন এনেছি তখনকার স্টারবাক্সের মেশিন ও বীন সাপ্লায়ারদের থেকে, যদিও অনেক সস্তায় আনা যেত এর ওর কাঁছ থেকে। শুরু থেকে আজ ও কফিতে আমার রোল মডেল স্টারবাক্স। আশির দশকের তৃতীয়ার্ধ থেকে আজ ২০১৬, প্রতিদিনই সকালের শুরু স্টারবাক্সে, গ্রান্ডে হোয়াইট চকোলেট মোকা উইথ হুইপক্রিম। বললাম, সরকারী দরপত্র মানেই সস্তার অস্বাস্থ্যকর প্রতিযোগীতা, ব্রান্ড বা কোয়ালিটির চেয়ে দামই প্রথম বিবেচ্য। স্পেলিফিকেশন দিয়ে দিচ্ছি, আপনার মতো আনিয়ে নিন। যাক ২০০৫ এর শেষদিকে, তখনকার ঢাকার সর্ববৃহৎ ৫ স্টার হোটেল এনেছিল এসপ্রেসো মেশিন, যা আমাদেরও অর্ধযুগ পর।
তারপরের ঘটনা দু:খজনক । ২০০৬ সালের মার্চের ৪ বা ৫ তারিখ । প্রিয় ম্যাজিস্ট্রেট রোকনুদ্দলা সাহেবের দেখাদেখি মাঠে নামলেন সিটি কর্পোরেশনের ম্যাজিস্ট্রেট , ফুড সেফটি, নিউট্রিশনাল কোয়ালিটি বা হাইজিন বিষয়ে পর্যাপ্ত জ্ঞানার্জন না করেই। ভাব শুধু রোকনুদ্দলা কেন হিরো হবেন? ভেজাল বিরোধী অভিযানে এলেন গুলশান প্রিমিয়ামে । বললেন কফি বীনের গায়ে কেন এক্সপায়েরী ডেট নাই, তাই ৩০,০০০/= টাকা ফাইন ! বললাম, বীনের গায়ে তো এক্সপায়েরী ডেট হয়না, প্যাকেট দেখুন। সাথে আসা গুলশান থানার পুলিশ এসকর্টরা বললেন, স্যার, প্লিজ কিছু বলবেন না, ম্যাজিস্ট্রেট সাহেবের অনেক ক্ষমতা, চাইলে এরেস্ট ও করতে পারবেন! প্লিজ কিছু বলবেন না। সাথে বিদেশী ওয়াইফ, তার চোখে প্রশ্ন, কি হচ্ছে এসব? স্টোর ম্যানেজার নগদে দিলেন ফাইন। অপারেশন ম্যানেজারকে শুধু বলেছিলাম, সরি! এদেশ এখনো কফি খাওয়ার যোগ্যতা অর্জন করেনি। সেদিন থেকেই প্রিমিয়াম সুইটসের এসপ্রেসো বন্ধ।
পরদিনই ফিরে আসা কানাডায়। তারপর অনেকগুলো বছর ।
এরমধ্যে অনেক পরিবর্তন। নামকরা বিদেশীব্রান্ডরা এসেছেন দেশে, যারা নিজ দেশে কফি ব্যবসা শুরুই করেছেন সেদিন, উনিশ্শ ছিয়ানব্বইতে! আজ জাকিয়ে বসেছেন ঢাকায়, ফ্রান্চাইজ ব্যবসায়। অবশ্যই কৃতিত্ব তাদের আর পৃষ্ঠপোষকতা তাদের সরকারের।

আজ বাংলাদেশ অগ্রযাত্রায় । নতুন কর্মযজ্ঞে জাতি। ২০১৫ থেকে প্রিমিয়াম আবার শুরু করেছে ওয়ার্ল্ডক্লাস কফি সার্ভিং। অনুপ্রেরণায় সেই স্টারবাক্স । ১৯৭১ এ যার যাত্রাশুরু সিয়াটলের পাইকপ্লেস মার্কেটে। ১৯৮১তে নবযাত্রায়, বর্তমান চেয়ারম্যান হাওয়ার্ড সুলজ এর পদার্পনে। কফির রোল মডেল আজও স্টারবাক্স ৫০টি দেশে, ১৫০০০ শপের সমন্বয়ে।

স্ববান্ধবে আসুন। স্টারবাক্সের অনুপ্রেরণায় প্রিমিয়াম বাংলার নিজস্ব ব্রান্ড। দেশের সীমা ছাড়িয়ে এগোচ্ছে ১৪ টি দেশে। আপনার প্রিয় কফি শীঘ্রই ধোয়া তুলবে বহুদুরের দেশে । দেখিয়ে দিন বাংগালী বারিস্তারাও কোনো অংশে পিছিয়ে নেই, যে আপনারই ছোট ভাই-বোন। কান্ট্রিব্রান্ডিং তো আপনার আমার সবার আজকের অংগীকার ।
প্রিয়জনের অন্তরঙ্গ সানিধ্য-সম্পর্ক পেতে রয়েছে বিভিন্ন ফ্লেভারের প্রিমিয়াম লাঁতে... এমনকি সেপারেট স্মোকিং এরিয়া ।

গুলশান ২ । গুলশান ১ । উত্তরা ৭
প্রিমিয়াম সুইটস I
www.premiumsweets.ca
ওয়েবসাইটে রয়েছে মেন্যু ।
No Comment Posted Yet, Be the first one to Leave a comment